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醉雞(紹興醉雞)


紹興醉雞

材料:
1. 半土雞腿3隻(去骨只留底下一小截)
2. 陳年紹興酒一瓶
3. 棉線3條
4. 枸杞和鹽少許

步驟:
1. 先將雞腿洗淨瀝乾,抹上少許鹽在內外層.
2. 再用棉線將雞腿順勢綁起來,不要綁得太緊,以免蒸煮後外觀變得一圈一圈的
3. 準備一個鍋讓三隻雞腿可以平放入內,鍋內不需放水,大同電鍋外鍋放一滿杯水,蒸熟
4. 電鍋跳起後再悶個15分鐘
5. 鍋內可看到雞汁,趁熱加入1茶匙的鹽巴和枸杞,再倒入一整瓶陳紹(可醃蓋雞腿),靜置待完全冷卻後放入冰箱冰鎮約一天入味即可



註1: 鹽巴可比平常烹調的量多一點點才好入味,但不宜過鹹! 入味後可依各人口感切薄片
註2: 剩下的湯汁可買鮮蝦回來洗淨後直接放入湯汁烹煮即成為醉蝦,也非常美味哦~
註3: 因為分享所以只有意猶未盡的感覺,但如果您家裏一次吃不完可以冷凍起來,下回要吃前一晚,移到冷藏室慢慢解凍,口感不變一樣美味哦~






@  哈,我親愛的弟兄姊妹們,這是好些個禮拜前就想寫的部落格文章,但實在抽不出空來,終於我的大寶貝放暑假了,所以總算可以把這篇文章完成了@@@
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