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烤麩~夏天的美味料理

因為老公和大寶貝都愛吃黑木耳,綠竹筍也非常的美味,
所以我增加了部分的食材,當煮好上桌的時候,
寶貝還問說這個可以當成主食嗎?熱騰騰的寶貝就吃了一碗公,
冰涼後老公下班回家也吃了一碗公,炒了一大鍋馬上就要見底了,
準備明天再去買來做!

烤麩食譜:

食材: 烤麩ㄧ包(20粒);乾黑木耳60g;紅蘿蔔ㄧ根;
         乾香菇10朵;綠竹筍4支;毛豆200g,八角3粒

事前準備工作:
1. 先將黑木耳與乾香菇用水沖去表面灰塵,分別浸泡軟化備用
   (香菇需要較久的時間)
2. 綠竹筍洗淨後不用去殼煮至少30分鐘,放涼後去皮切薄片備用
3. 毛豆洗淨可用煮綠竹筍的水稍微川燙去除他特殊的味道
4. ㄧ鍋開水川燙烤麩去除麵筋的味道,撈起用冷水沖泡,
    待涼後輕輕擠乾水分,每個烤麩撕成3塊 
5. 乾香菇、紅蘿蔔、綠竹筍切片,黑木耳撕成塊狀
    (我們家喜歡大塊一點,吃起來才過癮)
6. 醬油6大匙,冰糖2大匙,蔭油2大匙,水一碗拌勻(可依個人喜好調整)

做法:

1. 炒鍋熱後倒入香菇爆香,續入紅蘿蔔炒至半軟再加入毛豆仁
    與綠竹筍和黑木耳
2. 將烤麩加入做法1中翻炒,因油量較少可能巴鍋
    (但為健康的原故少放點油比較好)
3. 緊接著加入拌勻的調味料翻炒就不會巴鍋了,
    轉小火悶煮約10分鐘待湯汁稍微收乾即可呈盤

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