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大理石磅蛋糕

把Michelle約了一起出來.一塊兒出門去採買
弟弟要喝的巧克力粉是ㄧ天也不能耽擱
否則"番"起來是讓人沒轍,何況家在山裡面
白天哥哥在大直上課時順便去採買總比回家後再下山好多了...

也不知道要送什麼禮物給現在超美的孕婦Michelle
所以就做個蛋糕表達最真心的祝福
Michelle說挺喜歡磅蛋糕,查看
Carol老師的大理石磅蛋糕
就是她囉~
祝Michelle妹妹生日快樂
                       耶穌愛妳和寶寶
                            ===>生產順利+寶寶健康





大理石磅蛋糕:(咕咕霍夫烤模)


材料:
蛋黃麵糊部份:
低筋麵粉200g,無鹽奶油200g,細砂糖40g,
蛋黃4個,無糖純可可粉20g

蛋白霜部份:
冰蛋白4個,檸檬汁少許(10cc),細砂糖60g

事前準備工作:
1.無鹽奶油放置室溫回軟
2.低筋麵粉過篩
3.冰雞蛋將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃
    才放入鋼盆中,因只要一沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
4.烤箱預熱至160度c

做法:
1.無鹽奶油和糖用打蛋器先打到柔軟光滑
2.再加入一個蛋黃攪拌均勻,共四次,每一次都要確實攪拌均勻
   才繼續加下一個蛋黃(蛋加的太快會導致油水分離,使得烤出來
   的成品口感過乾)
3.將過篩的低粉分2次加入,以切拌的方式攪拌至沒有粉粒的狀態
4.再繼續用橡皮括刀從底部翻攪上來的方式將麵糊攪拌到呈現
   具光澤的狀態

5.將蛋白打發成為尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
7.再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
   (攪拌好的麵糊是非常有體積感而且不流動的狀態)
8.麵糊一半舀出到另一個乾淨盆中,將巧克力粉過篩加入攪拌均勻
 


9.原味麵糊與巧克力麵糊交錯放入烤盒中
10.用抹刀或湯匙由底部舀起畫圈圈使得麵糊呈現交錯的黑白花紋
11.放進已預熱至160度c的烤箱中烘烤50分鐘
     (時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可)
12.出爐後放在鐵網上放涼再倒出
13.完全涼透後,放夾鏈袋密封可以室溫保存2天
14.若冰過請稍微加溫再吃口感較好

註:發現咕咕霍夫的模型很能裝,所以如果想要更多人ㄧ起分享
     可以把材料的份量再加倍,但烘烤的時間需要60分鐘以上
 



 


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