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紅茶戚風蛋糕


今年六月開始做戚風蛋糕後,教會姊妹們也都興起了戚風熱!
教會小組的姊妹們聚在一起做各式口味的戚風蛋糕,另外教會裏的蛋糕達人的訂單中最近也多了好幾款戚風蛋糕,大家真是有志ㄧ同!
姊妹們覺得紅茶戚風蛋糕味道清香,這回我也來做一個給我家老爺嚐嚐唄~



紅茶戚風蛋糕


材料:8吋戚風模ㄧ個

蛋黃麵糊:紅茶茶包2個,牛奶60g,蛋黃5個,全蛋1個,
                細砂糖30g,橄欖油60g,低筋麵粉100g
蛋白霜: 蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖50g


步驟:
1.牛奶加入剪開的紅茶包粉末煮到沸騰熄火,放涼備用
2.冰的蛋白和蛋黃分開,低筋麵粉過篩
3.蛋黃與糖和橄欖油用打蛋器攪拌均勻,再加入放涼的
   紅茶牛奶拌勻
4.過篩的麵粉加入蛋黃糊中攪拌均勻
5.蛋白打到有泡沫再分兩次加入檸檬汁和砂糖,打到蛋白挺立
6.挖1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拿橡皮刮刀從邊緣劃半圓方式
    攪拌,再以直線切割方式攪拌,重複幾次使其均勻
7.再把步驟6的麵糊加入蛋白霜以同樣方式攪拌均勻後,
   將蛋糕麵糊倒入烤模,用力在桌面敲幾下讓麵糊中較大的
   泡泡浮起破裂,即可放入已預熱160度C的烤箱烤40~45分
   (用竹籤插入中心沒沾黏即可,若有沾黏再烤個5~10分鐘)
8.出爐後馬上到扣在酒瓶或海綿蛋糕支架上,等涼後用扁平
   小刀延著邊緣括一圈脫模,中心和底部也用小刀貼著括一圈
   脫模
 

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