關於部落格
  • 96402

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

比利時鬆餅


比利時鬆餅


材料:
高筋麵粉240g,低筋麵粉200g,速發乾酵母1茶匙,細砂糖100g,
鹽1/4茶匙,雞蛋2顆,35度c溫牛奶100g,蘭姆酒1/2茶匙,
無鹽奶油100g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回溫,.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
4.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
5.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中

6.將所有材料略混合成團狀,.然後加入奶油
7.將奶油搓揉進麵團中,混合成為一個均勻的麵團
8.放在盆子內,表面覆蓋保鮮模,放在溫暖空間發酵
   約1.5個小時到麵糰變成2倍大
9.將麵團中的空氣壓出來,平均分割每個35g的麵糰,
     (Carol老師的是50g大)

10.用手將小麵團光滑面翻折出來
11.在桌上滾成圓形,覆蓋上保鮮膜再發酵20分鐘  
     發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
12.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
13.蓋上蓋子烘烤,鬆餅機燈亮又熄即可(表面呈金黃色即可)
14.依序將剩下的麵團烘烤完成
15.鬆餅要食用前淋上蜂蜜或巧克力醬,風味更佳
16.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再
      放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

相簿設定
標籤設定
相簿狀態