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洛神蜜餞


老師說請我等等她,才沒過幾天在她的部落格中

就出現令人垂涎的"
洛神蜜餞"

前幾天好久沒有上來台北的母親出現,幫了我不少忙

總算有空檔趕緊跟著Carol老師的方法也來醃製ㄧ些

因為Carol老師說她後悔沒多買ㄧ些,所以想到做完後

和教會的姊妹們分享是一定要滴.就多做了ㄧ些(2份)

今天下午開封想嚐嚐是不是OK了,

哈哈~~~超好吃的^^....而且顏色超美的!

姊妹們等等我哦~


洛神蜜餞


材料:
新鮮洛神500g(去仔花萼淨重,未去仔時約2台斤),檸檬2顆,糖500g(分成三份: 300g & 100gX2份)

步驟:
1.新鮮洛神花和檸檬清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼

4.煮一鍋水沸騰時將洛神花分批放入川燙約5-6秒撈起將水 
   瀝乾放涼   (ㄧ次全部川燙怕會燙得過久,造成成品不脆)
6.依序將300g的糖和檸檬汁加入已放涼的洛神花中混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶,將混合完成的洛神分2次裝入
8.第一次裝入一半的洛神後,表面灑上100g的糖,
   再裝入另一半的洛神後,再灑上100g的糖
9.蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存
10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用

PS: 因為真的很好吃,所以仍覺得這樣的份量還是不夠咧~








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