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蜂蜜蔓越莓吐司


蜂蜜蔓越莓吐司

份量: 12兩吐司模型ㄧ個

材料:
A. 高筋麵粉210g,二砂糖35g,鹽2.5g,快速乾酵母3g
B. 全蛋23g, 酸奶49g, 蜂蜜23g, 湯種60g
C. 無鹽奶油22g
D. 蔓越莓乾50g

步驟:
1. 所有材料先秤好備用
2. 將A料和B料放入攪拌機中攪拌成團
3.再加入無鹽奶油以慢速攪拌到完全階段
   (麵糰拉開來可以成為很薄的薄膜)

4.加入蔓越莓乾攪拌均勻,之後進行40分鐘基本發酵
   (至少變成兩倍大,天氣暖和會大得快ㄧ些)
5.接著將麵糰分三份滾圓(每個約150g)進行中間發酵10分鐘
6.麵糰收口處朝下整形成橢圓形狀與吐司模同寬
   然後拍扁排出空氣,將麵糰上下擀開約30公分

7.擀開的麵團翻面由上往下捲起來,收口朝下放入吐司模型
8. 進行最後的發酵,直等到發酵至吐司模的八分滿
   (放在溫暖的環境會發酵得快一點)
9. 在麵糰上刷上全蛋液,放入以預熱上火150下火180度C的
     烤箱中烤約30~35分鐘.烤好後立刻脫模以免吐司過乾

註:如果沒有酸奶也可用鮮奶或原味優格代替,喜歡甜一點的  
     蔓越莓還可以多放一點,或者也可以改為葡萄乾之類的.




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