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鮮奶吐司

 鮮奶吐司

份量:12兩吐司

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母3g,細砂糖10g,
鹽3g,雞蛋1顆,全脂鮮奶150cc,無鹽奶油14g,

步驟:
1.無鹽奶油放室溫回軟備用
2.將所有粉類材料放入盆中,再倒入液狀材料,用慢速攪拌
  至成團
3.再加入奶油,攪拌到奶油都融入後用中速攪拌到麵團可以
  撐出薄膜即可
4.將麵團光滑面翻折出滾圓蓋上保鮮膜等第一次發酵
  等麵糰變為原來的2倍大(天冷發酵速度較慢,可以放在
  廚房熱水瓶附近溫度較高的地方讓發酵的速度變快)


5.
將麵團移出到桌面,把麵團中的空氣擠出(用手壓下去)
6.麵團平均分割成3等份(每塊約167g),滾成圓形,蓋上保鮮膜,
  中間發酵15分鐘
7.將麵團揉成長形後
用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度約像
  吐司模寬.然後捲起來.捲好的麵團收口朝下適當排入吐司模中
8.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至吐司模
  九分滿,將蓋子蓋上
9.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤30分鐘
10.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
11.完全涼透再使用麵包刀(鋸齒刀)切片才切的漂亮


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