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抹茶豆沙包


所以阿嬤昨天在家裡自己煮了一鍋的蜜紅豆,
希望今天可以再為她做兩條抹茶紅豆吐司.
一個讓她在回高雄的車上獨享!
另一個再帶回去讓阿公家"聞香"
但不知道家裡的高筋麵粉何時用完了,
只剩中筋和低筋.阿嬤說那就做豆沙包也可以,
所以就試試抹茶豆沙包吧! 

敗筆是我這次最後階段的發酵15分鐘讓我給漏了!
所以沒那麼成功(醜醜地,沒全然發起來)
不過口感還是不錯!


抹茶紅豆包

材料: 水135g,即溶酵母3g,中筋麵粉250g,
      細砂糖25g,抹茶粉4g,蜜紅豆400g,
      蔓越莓乾少許

步驟:
1.蜜紅豆分成十份每個40g
2.將水和即溶酵母混合,在倒入抹茶粉
3.再將麵粉和砂糖倒入,用橡皮刮刀將所以材料攪扮
  到水分消失
4.用手將麵團揉至光滑狀(所謂的三光:即盆光,手光,麵光)
  放在室溫下靜置5分鐘鬆弛


5.將麵糰分成10等份,稍作整形,用擀麵棍擀成直徑約
  9公分的圓片狀
6.將紅豆沙放在麵皮中央,怕沾黏可用小湯匙將紅豆沙
  稍微壓平,比較好收口
7.包好內餡後放在室溫鬆弛3分鐘
8.用手輕輕將麵糰壓平,並在中心點用筷子插入呈ㄧ凹洞
  在凹洞上放上蔓越莓乾裝飾(沒有蔓越莓改成枸杞也行)
9.再用波浪刀輕劃在麵糰上裝飾(也可不劃)
10.包好的包子放在烘培不沾黏的紙上,直接放在蒸籠內
   蓋上蓋子進行最後發酵15分鐘
11.發酵後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後
   算起,以中大火蒸約12分鐘(從冷水蒸起,全程約17分鐘)


註:如果蒸籠放不下10個,那麵糰改為8等份,豆沙餡
   可改為ㄧ份50g


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