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杏仁巧克力酥餅

這回做的是巧克力杏仁餅乾,這也是不敗的食譜
受到許多人的喜愛!也是特別為聖誕前來訪的客人準備的
所以也做得分量較多,如果是自家人享用,就可自行減量囉~

材料:
        無鹽奶油300g,細砂糖180g,常溫雞蛋2個,鹽4g,
        奶粉30g,低筋麵粉570g,純可可粉20g,杏仁片200g

事前準備:
1. 所有材料秤好
2. 將奶油放到室溫退軟後
3. 將奶粉與低筋麵粉和純可可粉過篩

步驟:
1. 將奶油與糖用打蛋器打成乳霜狀
2. 再加入雞蛋繼續攪打至均勻
3. 分次放入已過篩的粉類用刮刀攪拌至無粉狀麵團
4. 麵糰再加入杏仁片攪拌均勻(橡皮刮刀若不易拌勻可用手,
    但避免過度攪拌以免產生筋性影響口感)
5. 將麵糰放在保鮮膜內搓成矩形的長條(也可依個人喜好
    揉成圓柱型)
6. 以保鮮膜包好放到冷凍庫冰鎮約1小時候,冰硬後
    切成0.5公分的片狀(冰硬切片才不易變形)
7. 放入已預熱180度C的烤箱,烤約18~20分鐘.取出放涼後
    移入密封盒中保存
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