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義大利臘腸起司吐司


義式臘腸起司吐司

材料:(12兩吐司ㄧ條)

麵糰: A.高筋麵粉173g,低筋麵粉45g, 細砂糖22g,鹽2g,
             酵母粉4.5g,
          B.水63g,全蛋液34g,湯種54g,無鹽奶油11g

內餡材料: 義式臘腸切絲30g,摩佐拉乾酪絲適量

做法:
1.所有材料先秤好備用
2.將A料和B料放入攪拌機中用慢速攪拌成團
3.再加入無鹽奶油以慢速攪拌到完全階段
   (麵糰拉開來可以成為很薄的薄膜)
4.將麵糰靜置到發酵為兩倍大
5.接著將
麵糰分三份滾圓(每個約173g)進行中間發酵15分鐘
6.麵糰收口處朝下整形成橢圓形狀與吐司模同寬,然後壓扁
  排出空氣,將麵糰擀開約30公分,在表面上鋪上義式臘腸
  和摩佐拉乾酪絲,邊鋪邊捲起來收口
7.擀開的麵團翻面由上往下捲起來,收口朝下放入吐司模型
8.進行最後的發酵,直等到發酵至吐司模的八分滿時(放在
  溫暖的環境會發酵得快一點),在表面上擠些已拌勻的
  美乃滋醬後再鋪上ㄧ些摩佐拉乾酪絲
9.放入以預熱上火150下火180度C的烤箱中烤約30~35分鐘.
  烤好後立刻脫模以免吐司過乾



※吐司麵包要用鋸齒刀切片,才會漂亮哦~



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