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香檸天使蛋糕

 香檸天使蛋糕

材料: 冰蛋白8顆,白砂糖70g, 黃檸檬ㄧ個,檸檬汁25cc,檸檬皮削少許,
        低筋麵粉100g,八吋戚風蛋糕模ㄧ個

做法:
1.所有材料備妥,低筋麵粉過篩,檸檬洗淨擦乾,切三片檸檬薄片,
   另刨些檸檬皮削備用,烤箱160度預熱
2.蛋白用打蛋器打到出現泡沫後,分兩次加入檸檬汁與
   白砂糖,蛋白打到拿起來時尾巴呈現彎曲的形狀即可
3.過篩的低筋麵粉和檸檬皮削分次慢慢加入打好的蛋白霜中
   用橡皮刮刀用切拌的方式快速混合均勻


4.倒入模具中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上敲幾下將麵糊中的大氣泡敲出
5.放入已預熱的烤箱烘烤45分鐘,(竹籤插入沒有沾黏表示熟透) 
    表面若上色太快就鋪ㄧ張錫箔紙在上面
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,待完全涼透後用扁平小刀沿著邊緣刮ㄧ圈
   (中心也要刮),底部也要用小刀貼著底刮ㄧ圈脫模
7.將黃檸檬切薄片再分為二,鋪在天使蛋糕的表面裝飾即可

註1:因現在超市和賣場經常看到黃檸檬,若沒找著用綠檸檬應該也是粉妹滴....
註2:戚風模具也可換成2個六吋模,那麼烘烤的時間改為30~35分鐘
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