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德式乳酪布丁派a

德式乳酪蛋塔

材料:
A.派皮:甜點麵糰500g

B.乳酪布丁蛋液:
鮮奶120g,低脂乳酪片3片(或Cream Cheese100g),細砂糖70g,
    動物性鮮奶油300g,蛋黃5個(或全蛋2個)

步驟:
1.所有材料秤量好
2.乳酪片撕成小塊(CreamCheese切小塊薄片)放入鮮奶中
3.加入細砂糖隔水加熱煮至乳酪片及細砂糖融化就關火
4.蛋黃用攪拌器打散,加入動物性鮮奶油混合均勻
  

5.將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌均勻
6.塔模內輕輕刷上ㄧ層奶油,撒上薄薄的麵粉
7.將派皮用擀麵棍擀為0.4公分的厚度,放入烤模內,稍微調整派皮
8.將蛋液裝入鋪上派皮的派盤中,約9分滿
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤50~60分鐘,至內餡凝固
   表面出現金黃色即可
10.烤好取出稍微涼一些就可脫模放涼
11.布丁表面可以刷上一層果膠增加光澤,布丁的水分也比較不流失


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