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脆梅

脆梅醃漬好了之後,與教會的朋友們分享.
覺得身為台灣人真的很幸福,各式好吃的蔬果
在各個節令都好豐盛.耶和華我們的 神真是恩待台灣!

雖然已經過了製梅的時節.但明年一定不忘再買回來做^^




脆梅

材料 :
6分熟青梅3公斤(3000g),鹽300g,白砂糖2公斤,白冰糖1公斤

步驟:
1.用牙籤先將蒂頭去除
2.取青梅與鹽放入鋼盆相互搓揉,直到青梅變成翠綠色
   可使表面的絨毛脫落,並使梅子口感脆脆的
   (可分次做比較快,每次青梅600與60g鹽)
3.以刀背輕拍梅子,使梅子裂開有微小缺口
4.靜置3小時,使苦汁釋放
5.以流動的水漂洗8小時(最好是過濾水,或者最後階段一定要用過濾水/開水)
6.撈出青梅瀝乾水分
7.取900g白糖加入2700水煮開,放涼,放入瀝乾的青梅糖漬一天(第一天)
8.取900g白糖加入2700水煮開,放涼,倒出第一天的糖水,再放入青梅糖漬一天(第二天)
9.取900g白糖加入2700水煮開,放涼,倒出第二天的糖水,再放入青梅糖漬七天以上.好吃的脆梅入味即可與家人朋友分享囉~

註: 第一天和第二天糖漬青梅的糖水千萬不要倒掉哦~
     可以裝在包特瓶中放入冰箱冷藏,口渴時加冰/溫開水
     稀釋非常好喝哦~


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