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橙酒蘋果肉桂蛋糕


橙酒蘋果肉桂蛋糕
8吋圓模一個


一.焦糖蘋果餡

材料:蘋果2個(約300g),無鹽奶油20g,細砂糖25g,肉桂粉10g

步驟:
1. 蘋果洗淨去皮去核,先切4~6等份,再切片狀.
2. 無鹽奶油放入小炒鍋融化,再將細砂糖平均的灑在奶油中
3. 一開始不要攪拌,稍微平移晃動鍋子,用小火讓糖溶化
    (攪拌會使細砂糖結成塊狀)
4. 糖煮到咖啡色就將切片的蘋果放入,開中火拌炒,
    再加入肉桂粉拌炒,到湯汁稍微收乾即可起鍋放涼備用


二. 蛋糕麵糊

材料:焦糖蘋果餡全部,無鹽奶油150g,低筋麵粉200g,
        常溫雞蛋4顆,細砂糖120g,新鮮蘋果2顆
步驟:
1. 無鹽奶油切小丁等待完全軟化
2. 蘋果連皮洗淨,去核切成越薄越好的薄片
3. 低筋麵粉過篩
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